网红胡辣壳鸡爪

作者： 姜姜布丁

在抖音上看到分享做胡辣壳鸡爪，必须试一试，这样的做法香辣入味，好吃到爆

用料

• 鸡爪 800克
• 姜 1小块
• 大葱 半根
• 干辣椒 60-70克
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 芝麻香油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 小米椒 5个
• 花椒油 适量
• 花椒 适量

网红胡辣壳鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净对半切开，洗净

步骤 2

葱姜料酒放入锅中，鸡爪冷水下锅

步骤 3

水烧开撇去浮沫，再煮5分钟

步骤 4

鸡爪迅速捞出过凉水

步骤 5

再把鸡爪放入冰水中浸泡，这样鸡爪吃起来更Q弹

步骤 6

干辣椒（二荆条和灯笼椒），像我一样没买到的可以直接买袋装的干辣椒就行，剪刀剪成上图一样，再倒花椒一起（不喜欢花椒的可以不放）

步骤 7

锅烧热放少许油，放入干辣椒花椒，小火炒香

步骤 8

炒到表面微微发黑有点糊的时候盛出放凉

步骤 9

放凉的辣椒很脆，倒入干净的盆中，戴上手套把辣椒捏碎

步骤 10

调味。加入适量生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，花椒油（不喜欢的可以不放），切好的小米椒（不爱吃辣的可以不放），盐，芝麻香油多倒点

步骤 11

倒入凉白开搅拌均匀，凉白开的水量能淹没过鸡爪就可以

步骤 12

放入鸡爪，可以用筷子尝尝汤底，再适当调味

步骤 13

做好的鸡爪保鲜膜封住，放入冰箱，静置一晚上就可以啦

网红胡辣壳鸡爪的小贴士

鸡爪出来马上过凉水然后放入冰水中，这样鸡爪肉质Q弹。调味料可以根据自己的喜好来放，喜欢辣多放辣，喜欢麻多放花椒，口重多放点盐，自己喜欢吃才是真的好吃😋

菜谱创建时间：2021-05-13 23:47:23