第一次尝试全麦面包

作者： 边走边唱1202

减肥这么多年才悟出了一个道理：减肥不是饿出来的，是吃出来的。只要对的时间吃对的东西，就会有效果。 对面食的喜好一直是我减肥路上最大的障碍。 生活已经很不容易了，不能对自己太苛刻了吧！既然戒不掉面食，那就吃全麦的吧，这两天一直在琢磨怎么烤一款无糖无油的全麦面包，综合了好几个配方后决定试试看。 第一次尝试，好怕烤出一盘全麦馒头😜😜😜纠结了好久，最终选择用牛奶代替水，再放了10克枫糖浆和50克蔓越莓干。 记录一下，方便以后调整。

用料

• 老面
• 全麦面粉 50克
• 盐 1克
• 干酵母 1克
• 水 34克
• 主面团
• 老面 86克
• 全麦面粉 250克
• 牛奶 210克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 枫糖浆 10克
• 蔓越莓干 50克

第一次尝试全麦面包的做法步骤

步骤 1

选择的这款鲍勃红磨坊全麦面粉。头一天晚上将老面的材料揉成光滑的面团，常温发酵到两倍大后，放冰箱冷藏。由于是第一次做全麦面包，水分掌握不好，老面团有点干。下次试试看40克水。

步骤 2

第二天下班回到家，拿出冷藏的老面，剪成小块，放入面包机桶里，再加入除蔓越莓干外的其它材料，我的面包机是松下104型号，选择饺子皮功能揉一次15分钟，再加一个饺子皮程序揉5分钟后，取出，这时候面团已经很光滑了，但是因为是全麦面粉的原因，勉强只能拉出比较厚的膜。

步骤 3

把蔓越莓干切小一点，取出面团压扁拉开后把蔓越莓干铺上，多次折叠，使蔓越莓干均匀分布在面团里。再揉成光滑的面团，放在大碗里，盖上保鲜膜发酵。

步骤 4

发酵到两倍大后，取出面团轻揉排气，分割成六份。

步骤 5

揉圆后放烤盘上，放入烤箱二发。

步骤 6

二发好后，取出，表面筛低筋面粉后用刀片划口。放入预热好的烤箱中层，175度，20分钟。

步骤 7

烤好后取出晾凉。

步骤 8

还没凉透就切开尝了一下，还好吧。等明天早上再看看口感如何。

菜谱创建时间：2021-05-12 22:35:44