『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包

作者： 蜜斯ann

用豆腐可以起到汤种的作用。 外表看起来很硬派，其实像吐司般绵软。 每一口都有黑芝麻的醇熟香气， 还有豆腐/豆浆的清香、焙熟的麦香。 清淡中别有深味。 :-D

用料

• 北豆腐 200g
• 高筋面粉 220g
• 全麦面粉 80g
• 黑芝麻 15克
• 细砂糖 15克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 橄榄油 30克
• 豆浆/牛奶/水 90克

『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法步骤

步骤 1

豆腐用叉子压成泥状。

步骤 2

酌情调整水量，将面团材料揉成能拉出薄膜的面团。

步骤 3

一发至2倍大，约60分钟。

步骤 4

案台洒粉，取出排气滚圆，分割6等份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

擀面杖从1/3处往一端上方擀平。再从另一方向的1/3处，往外擀平。

步骤 6

再次从1/3处，往下方擀平。

步骤 7

这样~

步骤 8

翻面，拉起面团擀平的一端，往上包起。

步骤 9

依次包完后，翻回正面，面团此时应呈三角状。

步骤 10

二次发酵至1.5倍大。

步骤 11

表面刷适量冷水，三角分别斜割三刀。

步骤 12

上火190℃，下火170℃，烘烤20-25分钟至金棕色。

步骤 13

我先开动了~ :-D

菜谱创建时间：2021-05-12 10:53:11