好吃不上火的蒸蛋糕

作者： ZHOULH

老少皆宜的一款美食，蒸蛋糕比烤箱烤的蛋糕更健康，少油不上火，比外面买的更好吃！松软细腻，奶味、蛋味十足，不添加任何添加剂吃着更放心哦！

用料

• 牛奶 75克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 5克

好吃不上火的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

1️⃣牛奶，玉米油混合用蛋抽搅拌乳化 2️⃣蛋黄蛋清分离，蛋黄加入牛奶里搅拌均匀。

步骤 2

3️⃣筛入低筋面粉，搅拌均匀（拌的手法呈Z字状来回搅动，不要转圈搅拌以免面糊起筋） 4️⃣蛋白加入柠檬汁（或白醋），打发出现鱼眼泡时分3次加入白砂糖，打发至提起打蛋器有尖角即可 5️⃣取3分之一蛋白加入面糊里用翻拌的手法拌均匀

步骤 3

6️⃣把蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜里，同样用翻拌的手法翻拌均匀 7️⃣倒入模具（我用的是不锈钢盆），从上往下摔几下，振出气泡，水开放入锅中，中火蒸45分钟，焖5分钟 8️⃣取出倒扣晾凉，切块即可食用啦！

步骤 4

小孩吃特别合适，不担心会上火！

步骤 5

组织细腻松软，喜欢的一定要试试哦！

好吃不上火的蒸蛋糕的小贴士

蛋清加柠檬汁或者白醋，可以去蛋腥味，还能增加蛋白的稳定性。

菜谱创建时间：2021-05-12 07:40:25