黄梅时节家家酒

作者： 叶君山

用料

• 黄梅 1000克
• 黄冰糖 1000克
• 白酒 1000ml

黄梅时节家家酒的做法步骤

步骤 1

黄梅带着特有的香气，引人垂涎。洗净，去蒂，晾干备用

步骤 2

密封罐洗净，晾干水分

步骤 3

准备很多很多的冰糖

步骤 4

因为不确定具体用量，20°的真露我直接买了一箱

步骤 5

梅子，酒都准备好了，就差把他们放在一起

步骤 6

一层梅子一层冰糖，然后倒入酒 我喜欢甜点的味道，用的梅子和黄冰糖重量1:1，3200ml的罐子，用了冰糖和梅子各放了1000g，白酒的用量就是倒满为止（当然最上面要留一点空挡，因为冰糖融化后液面会升高）

步骤 7

黄梅时节酒

步骤 8

梅子露就更简单了，只要干净的容器里一层黄梅，一层冰糖，其他的就交给时间。基本三天后，梅子露就开始出糖汁了

步骤 9

给闺蜜准备的两瓶，放进好拎的瓶子

步骤 10

之前同样方法做的杨梅露

步骤 11

杨梅露冰饮

黄梅时节家家酒的小贴士

＃黄梅时节家家酒＃ 今年也是腌了梅子的一年:黄梅、白酒、冰糖，1:1:0.6，我不喜欢喝酒，或者说长大成人后就不爱了，总觉得人间已多苦，我干嘛还要更加自讨苦吃去饮那些并不甘甜的液体，所以就算腌制加了很多冰糖的黄梅酒，也特意挑选才20°的真露。不知道最后成品会是什么味道，但愿能褪去苦涩，只留梅子的清香和淡淡的酒意。 梅子露是黄梅和冰糖1:1的梅子露，不用另外放液体，只有梅子和冰糖，慢慢就会渗出浓稠的蜜液，炎炎夏日，一勺梅子露+四五块冰+一瓶气泡水，来不及喘气地大口大口喝下一杯，混合着甜蜜的沁凉，顿时由胃浸透心，饮罢只想说一声，舒爽！ 同样的方法，去年还腌了杨梅露，今年还未到杨梅季，且等到时再说吧。 总觉得所有增添进时光一同加味的事物，其本身就多了几分禅味，谁也不知道自己亲手制作的东西，有没有机会等到品尝它的时刻。尤其从去年疫情倏然之下，更让人清晰地体会到什么叫世事无常。 谁也不知道明天和意外哪个会先到来，谁也不知道今年亲手酿下的酒，明年有没有机会品尝，当是时又是谁和你一起品尝。

菜谱创建时间：2021-05-11 11:29:47