粑粑肉《四川香碗儿》

作者： 袁小豆麻麻

食谱转自老饭骨，杨兵老师做的，本菜谱自己记录用。我们老家叫粑粑肉

用料

• 肉 500克
• 鸡蛋 3个
• 红薯淀粉 100g克
• 花椒 几粒
• 姜 随意
• 葱花 随意
• 酱油 1勺
• 盐 3克
• 葱姜水 100

粑粑肉《四川香碗儿》的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的猪肉剁成馅儿，加葱姜水，刀口花椒，葱花，姜粒， 按一斤肉3个鸡蛋清，蛋黄留着后面刷肉上。 盐，味精，生抽 红薯水淀粉，一斤肉2两粉，即100g粉加水调匀。 拌匀上锅蒸

步骤 2

20分钟后在肉表面刷蛋黄液，多刷几次，30分钟左右出锅，具体时间根据肉的厚度增加。 出锅切片

步骤 3

碗底铺酥肉，木耳，干黄花，干香菇，粑粑肉，倒入高汤或煎鸡蛋汤（加盐，胡椒粉，鸡精）做灌汤，上锅蒸20分钟后洒葱花即可。

步骤 4

老饭骨截图

步骤 5

老饭骨截图

菜谱创建时间：2021-05-10 13:02:38