芒果慕斯蛋糕(8寸)

作者： 急躁de汤圆

用料

• 奥利奥饼干 160克
• 黄油 80克
• 芒果 500克(去核去皮)
• 酸奶 200克
• 淡奶油 400克
• 吉利丁片 30克
• 白糖(加入芒果泥) 30克
• 白糖（加入奶油） 30克
• 镜面
• 吉利丁片 10克
• 芒果泥 100克
• 热水 100克

芒果慕斯蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干敲碎加入融化的黄油 ，压实压紧在底面

步骤 2

30g吉利丁片放在冰水(夏天用冰水，冬天用凉水 ）里软化

步骤 3

芒果打成泥（留100克芒果泥到后面做镜面 取出是400克芒果泥＋沥干后的吉利丁片＋白糖，隔热水搅拌至吉利丁片融化， 然后再加200克酸奶，搅拌均匀，然后放在一边晾凉(热水不要超过60度)

步骤 4

奶油高速打发至六分发，像这样子 ，小勾匀不会立刻消失，有一点流动性

步骤 5

奶油与刚才冷却的芒果液搅拌均匀，倒入模具，轻轻震几下，放冰箱冷藏4小时

步骤 6

4小时后，接下来是制作镜面 吉利丁片软化后沥干水分加热水搅拌至没有颗粒，再加入芒果泥搅拌均匀，过筛，冷却后直接倒到慕斯蛋糕上面 （在这里的热水仍然一样不要超过60度 ） 再放入冰箱冷藏4小时

步骤 7

最后，用热毛巾敷一下周围会更容易脱膜，下面垫一个罐子（我用的是一个辣椒罐） ，然后模具慢慢往下拉

步骤 8

最后，再搞一下装饰就ok了

菜谱创建时间：2021-05-09 20:54:24