香橙奶酪戚风

作者： 羽萱的妈妈_

17cm加高戚风模一个份

用料

• 蛋白霜：
• 蛋白 5个
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 5克
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 4个
• 奶油奶酪 100克
• 玉米油 40克
• 现榨橙汁 80克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 20克
• 橙皮屑 一个橙子的份

香橙奶酪戚风的做法步骤

步骤 1

准备工作： 蛋黄蛋白分开，蛋白放入干燥的盆中放入冷冻室 低粉过筛 橙子表面用盐搓洗干净，用刨子擦下橙皮屑，橙子榨汁

步骤 2

准备好以上开始制作

步骤 3

1.将蛋黄糊的糖、橙汁、玉米油和奶油奶酪全部放入一个盆中

步骤 4

隔水加热

步骤 5

同时用蛋抽不停搅拌至顺滑稍微浓稠状

步骤 6

加入低粉搅匀

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

加入橙皮屑搅匀

步骤 9

面糊完成，盆口覆盖保鲜膜以免面糊风干。

步骤 10

2.烤箱预热180度。 3.从冷冻室取出蛋白开始打发，此时蛋白是边缘刚开始结冰的状态

步骤 11

加入柠檬汁，分三次加糖打至提起打蛋器蛋白是小弯钩的状态。

步骤 12

4.分三次将蛋黄糊与蛋白霜混拌均匀

步骤 13

混合均匀

步骤 14

面糊入模，轻震几下模

步骤 15

放入烤箱中下层150度烘烤约52分钟

步骤 16

烤好立即取出倒扣凉透再脱模

步骤 17

⚠️ 要根据自己烤箱的脾气灵活调整温度和时间，我给的只是参考。

步骤 18

⚠️ 我用的鸡蛋是单只带壳重63g

步骤 19

成品

步骤 20

切面

步骤 21

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2021-05-07 23:32:45