超软吐司

作者： 泛之木

最近迷上做蛋挞，但是奶油又会剩。所以为了消耗奶油，试着做了这款吐司，得到家属的认可。分享下，可能经常做吐司的各位会更容易上手些，因为液体量比较大，整形啥的需要点耐心。

用料

• 高筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 盐 7克
• 奶粉 20克
• 糖 50克
• 牛奶 300克
• 奶油 140克
• 黄油 40克

超软吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料都放入厨师机，一档搅拌均匀。

步骤 2

一档搅拌均匀后，转四档打出较粗的手套膜。（因厨师机不同，档位请根据各自厨师机确定）

步骤 3

黄油切小块，加入面团中，一档再次搅面至黄油全部吸收。转四档，打面至面团可拉扯出较薄手套膜。

步骤 4

取出面团，整形至面团表面光滑（因此款面包液体量较大，面团会很软，需要借助刮板。好在含油量较高，处理起来也不是特别粘）

步骤 5

将面团放入面盆，覆保鲜膜或者加盖盖子，进行第一次发酵（通常需要50-100分钟）。面团发酵至2-2.5倍大即可。

步骤 6

取出面团，轻拍排气，分成六份，整形成圆形光滑面团，覆保鲜膜，醒面20分钟。

步骤 7

取醒好面团，用擀面杖擀成椭圆型，顺长边卷起。依次处理剩余5个面团。

步骤 8

再次将面团顺长边方向擀成牛舌状，卷起。放入吐司模具内。此配方可做450g吐司模具，两条。

步骤 9

将面团放入烤箱内进行二次发酵，在烤箱内放一碗热水。待面团发酵至模具8-9分满即可。二次发酵好的面团表面刷全蛋液。

步骤 10

预热烤箱（我家是嵌入式大烤箱，各位可根据自己家烤箱脾气调整哈）风炉模式，150-160度，预热10分钟。

步骤 11

将面团放入预热好的烤箱，烤40-45分钟，因为我温度低，所以多烤一会儿，且中途不需要覆盖锡纸。

步骤 12

烤好后，轻磕模具，将面包取出放晾网上，侧放晾凉即可。

步骤 13

晾凉后，切片封装。如3天内吃不了可冷冻保存，吃时放至常温，或复烤几分钟，或多士炉直接叮下即可。

菜谱创建时间：2021-05-07 15:21:16