菠菜馒头

作者： Ava-Xie

菠菜含丰富的铁元素及维生素C,维生素C能够提高铁的吸收率,有很好的补铁效果。 做成馒头，不爱吃菠菜的孩子也爱吃了，看到这一个个苹果绿，好看又好吃！ 份量：12个

用料

• 中筋面粉 390克
• 菠菜泥 220克
• 酵母 4克
• 小苏打 1克
• 细砂糖 30克
• 猪油或者玉米油 10克

菠菜馒头的做法步骤

步骤 1

菠菜叶洗好，菠菜梗不要，锅里放水并加一撮盐，水开后放入菠菜叶焯1～2分钟，捞出来冲凉水放料理机打成菠菜泥备用。

步骤 2

厨师机放入面粉、菠菜泥、 酵母、 细砂糖、 小苏打、玉米油，揉成光滑的面团。然后放案板上，分次加少量面粉把面团揉更光滑。

步骤 3

然后把面团分成12个大小均匀的剂子，滚圆。

步骤 4

还可以包入自己喜欢的馅料，我这个包了肉松馅料，家里大宝爱吃。

步骤 5

发至馒头胀大约1.5至2倍（现在室温20度，我放烤箱发酵功能放盘热水预计30分钟就好）

步骤 6

冷水上锅，蒸笼上汽后开始计时，中大火蒸15分钟，然后焖5分钟再打开，发酵的好，直接打开也不会塌，但为了保险起见，先开一条小缝几秒钟，再全部打开，主要防止包子塌。

菠菜馒头的小贴士

发酵这一步非常重要： 室温30度以上大概发20分钟， 室温20度到30度大概发30-40分钟， 室温20度以下大概要发1个小时， 发酵时需要在蒸锅下放温水辅助发酵。 一次发酵的话，发酵到原先的1.5倍大就可，夏天发酵时间短点，冬天发酵时间长点。自己慢慢摸索，发酵不到位，会很实不蓬松，发酵过了，表面会坑坑洼洼，口感也没有那么绵软。

菜谱创建时间：2021-05-07 08:56:07