干猴头菇泡发处理零苦味

作者： 谭师奶1016

猴头菇作为食用菌王国的珍品 , 猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。 但干的猴头菇处理不好会有苦色味 现在就教大家把干猴头菇做成许多美味的佳肴

用料

• 干猴头菇 250克
• 盐 一勺
• 鸡蛋 12只

干猴头菇泡发处理零苦味的做法步骤

步骤 1

干猴头菇用清水没2小时

步骤 2

剪掉黑头

步骤 3

拧干多余的水分

步骤 4

加入开水小火煮20分，让苦味充分释放出来，关火闷半小时！再用清水冲洗两三次（拧干、泡水、拧干……）充分拧出里面的苦味，最好品尝一小口丝丝，没有苦味即可

步骤 5

尽可能的拧出猴头菇上的所有水分

步骤 6

撕成图片上的小小块

步骤 7

因为我的鸡蛋比较小，所以用了13只，用多少鸡蛋一般要看猴头菇发出来有多少，我觉得15只鸡蛋内应该没问题的

步骤 8

加一勺盐 搞匀

步骤 9

淋到猴头菇里，用筷子搞匀，为求所有的猴头菇都能吸收到充足的蛋液，如果感觉不够，还可以加鸡蛋液呢

步骤 10

搞匀后，静候5分钟，让猴头菇充分吸收蛋液

步骤 11

开水后小火蒸30分钟，关火闷10分钟

步骤 12

放温后用筷子慢慢打松

步骤 13

嫰嫰脆脆的干猴头菇处理完成！！放凉后放进保鲜袋里冷冻起来 等需要用的时候拿出来解凉几分钟 煮汤掉几个 炒菜掉几个 可口美味又营养

步骤 14

猴头菇炒甜豆

干猴头菇泡发处理零苦味的小贴士

拧干原来的苦水很重要 虽然耗时比较长，但做一次就一大包，可以煮很多次菜，非常值得 做好后记得放冰箱冷冻（负温度），不然很容易坏

菜谱创建时间：2021-05-06 19:13:16