黑芝麻包

作者： 金叶子吖

前段时间出去学习面包课，想着一些做面包惯用的波兰种加到包子里面会是什么效果呢，结果喜人，更松软有弹性，比之前不加波兰种的包子更胜一筹。

用料

• 面团斤两为港称
• 白玉兰低筋面粉 15两
• 马铃薯淀粉 1两
• 熟黑芝麻碎（黑白芝麻3：1） 1两
• 波兰种 1两
• 无铝泡打粉 1.5钱
• 酵母 1.5钱
• 糖 3两
• 水 约6.5两至7两
• 黑芝麻馅为市称
• 黑芝麻 1斤
• 白芝麻 1两
• 猪油 1斤
• 花生酱 7两
• 芝麻酱 7两
• 糖1 6两
• 水 2.5斤
• 鱼胶粉 1两
• 糖2 5两
• 波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 干酵母 1克
• 水 100克

黑芝麻包的做法步骤

步骤 1

水煮开，鱼胶粉与糖2拌匀倒入开水搅拌均匀煮开

步骤 2

黑白芝麻烤箱上下火150℃烤香用破壁机打成茸，称好猪油，芝麻酱，花生酱，全部材料拌匀

步骤 3

加入糖1拌匀

步骤 4

分次加入鱼胶糖水

步骤 5

全部拌匀，装入保鲜盒摊凉放冷藏冻硬使用。

步骤 6

面团部分全部材料倒入搅拌机慢速打15分钟

步骤 7

包好发酵

步骤 8

发好的芝麻包

步骤 9

蒸7分钟即可，家里做的话蒸汽小加多2分钟。

黑芝麻包的小贴士

1.建议不要放冰箱太多天，以防芝麻馅不够流。 2.波兰种的材料拌匀常温放半小时，放入冷藏隔日使用。

菜谱创建时间：2021-05-06 17:55:29