脏脏小贝~脆脆珠摩卡可可脏脏蛋糕卷

作者： Elvaleelee

来一款颜值不够美味来凑的脆脆珠摩卡可可脏脏蛋糕卷，一口咬下去巧克力的脆脆口感，摩卡的微苦，还有奶油的丝滑，味道实在是太赞了，据说学会可以开店，马上复刻试试吧。 这次用爱乐甜0卡糖和爱乐薇的淡奶油，双重的爱心，放肆一点点，让味蕾来一次不一样的的体验吧。 模具：28*28方型烤盘

用料

• 鸡蛋55克/只 5只
• 无味食用油 35克
• 低筋面粉 65克
• 可可粉 15克
• 牛奶 65克
• 爱乐甜0卡糖 45克
• 海盐1克 1克
• #夹馅部份
• 爱乐薇淡奶油 180克
• 纯咖啡粉 1克
• 可可粉 3-5克
• 爱乐甜0卡糖 15克
• 海盐1克
• #蛋糕卷装饰
• 脆脆珠（最小规格） 适量
• 可可粉（筛蛋糕面） 适量

脏脏小贝~脆脆珠摩卡可可脏脏蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

试试做一款网红蛋糕卷吧。

步骤 2

准备好材料，食用油用无味植物油，葵花籽油或玉米油均可。

步骤 3

将食用油加热至70度左右，倒入可可粉搅拌均匀，称入牛奶，10克0卡糖混合乳化，看不见油花。筛入低筋面粉和盐搅拌均匀，分离五个蛋清，蛋黄打进可可粉糊中搅拌均匀。糖分二次加入，打至湿性发泡状态。

步骤 4

将三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中，再将翻拌好的倒入余下蛋白霜中，可可蛋糕糊这完成，倒进28*28烤盘中整理平整。

步骤 5

预热烤箱，175度中层上下火25分钟，出炉震盘，撕开油布，这次做毛巾面。 称入爱乐薇淡奶油，咖啡粉与可可粉，爱乐甜0卡糖，用低速打至有小尖角，约7分即可。 取少量淡奶油抹倒蛋糕体中卷起，冷冻定型10分钟。再将余下的淡奶油用裱花袋装起来放冰箱冷藏备用。

步骤 6

去掉蛋糕卷头尾不平整部份，将蛋糕卷平均分成5等份，中间切一刀不切断，从冰箱取出提前准备好的淡奶油，均匀挤入蛋糕卷中间位置整理平整，筛上一层薄薄的可可粉。

步骤 7

将最小规格的脆脆珠倒进小盘子里，将蛋糕卷放上滚一滚。如果有耐性可直接将脆脆珠放在每一块蛋糕卷的淡奶油上。

步骤 8

脆脆珠摩卡可可脏脏蛋糕卷完成。

步骤 9

颜值虽一般，但味道是真的好。

步骤 10

用小盒子打包好。

步骤 11

盖子盖子冷藏保存，隔天吃完。

脏脏小贝~脆脆珠摩卡可可脏脏蛋糕卷的小贴士

糖量较低，不建议减量，如给小朋友吃建议将咖啡粉去掉。

菜谱创建时间：2021-05-06 10:27:13