刀切馒头（水光肌 视频详解）

作者： miboi米博厨艺课堂

刀切馒头松软可口，制作也简单。不过想做出水光肌馒头，还是有些窍门的~视频详解教你做出水光肌馒头~ 在选择面粉方面，选取中筋面粉。如所在超市面粉没有标明筋度，可查看包装袋上的营养成分表 蛋白质含量；低筋面粉：蛋白质含量6-8克/100克； 中筋面粉：蛋白质含量8-10克/100克；高筋面粉：蛋白质含量＞10克/100克；

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 250克
• 白砂糖 30克
• 油 10克
• 盐 2克

刀切馒头（水光肌 视频详解）的做法步骤

步骤 1

选取智能菜谱-刀切馒头，加入水、酵母、糖后进行3分钟37℃酵母激活； 激活酵母后加入面粉、盐、油，进行3分钟揉面； 揉面完成后取出整形成面团；

步骤 2

面团排气：面团擀成面皮后再卷成长条，重复3便即可；

步骤 3

最后搓成长条；

步骤 4

切的宽度为3指宽度或两节指关节宽度；

步骤 5

放入蒸锅中，烤箱38℃发酵30分钟；或者夏季室温发酵30分钟，冬季室温发酵1—1.5小时，至两侧边凸起即可；

步骤 6

主锅中加800克水，设置25分钟/140℃/2档蒸制即可；（如加入的是热开水，则15分钟蒸制即可；一般馒头蒸制时间以上蒸汽计时12-15分钟） 蒸完后焖2-3分钟再开盖出锅；

步骤 7

宣软的水光肌刀切馒头制作完成，记得交作业哦~

菜谱创建时间：2021-05-06 09:14:10