墨西哥牛肉派

作者： Kayan郑

本来想直接买现成饼皮，买不到只能买面粉自己做了。做了两个大派，4-6人份。 饼皮的配方是4块饼皮的量，不做派也可以直接煎熟。 没有拍过程，本来没想做菜谱，突然兴致勃勃，就来记录一下。

用料

• 瘦牛肉（绞牛肉） 250克
• 五花肉（有绞牛肉可以不要五花） 100克
• 西红柿 一个
• 洋葱 三分一个
• 芝士 爱多少加多少
• 墨西哥辣椒汁（灵魂） 多多无妨
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 加蒜加香菜更美味，朋友不吃我没加 莎莎酱提示
• 莎莎酱 一盘
• 以上是内陷
• 以下是饼皮
• 普通面粉（面包粉，中筋面粉，家用小麦粉都可以） 200g克
• 凉水 100g克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 橄榄油（5g左右吧） 2勺

墨西哥牛肉派的做法步骤

步骤 1

1 牛肉，五花肉处理：内陷的肉类肥瘦比例最好7瘦：3肥，绞成肉末，加入黑胡椒，海盐调味，下锅炒熟，放凉备用（不用放油，肉类的油脂会自己跑出来）

步骤 2

2 番茄 洋葱 切片 备用

步骤 3

3 面皮的材料 混合在一起，干了就加一丢丢水再揉5分钟，表面会粗糙，不要紧，用保鲜膜裹着保鲜袋先封好，让它们互相认识融合一下，也防止面团的水份蒸发。 10～20分钟后，面团会松软，再揉1～2分钟，面团会光滑很多。 平均分四等份， 赶成7-8寸的大小，厚度自己拿捏，喜欢吃脆皮的可以薄。 喜欢吃松软厚皮可以厚，但面皮只能擀但6-8寸大小（我的配方是薄的） 擀好两张皮就可以开始放内陷了！！！

步骤 4

先预热烤箱 上下管 230 🥙我们来开始包内陷： 第一层 放炒熟的牛肉末，觉得不够咸，这个时候就加多点海盐，加墨西哥辣椒汁 第二层 放芝士。这里不建议放便宜的马苏里拉，因为它除了会拉丝，没有任何芝士味。必须放两片芝士片（各大超市有售） 有经验的同学可以用帕玛森或者车打碎最好了 第三层 洋葱 番茄 酸黄瓜 都可以 只要你喜欢💕 第四层 盖上面皮，上下面皮用你自己的办法粘合在一起，觉得派边比较厚重可以去掉扔掉。 第五层 抹一层橄榄油在面皮表面 放进烤箱 230 15～20分钟 喜欢焦香一点20分钟应该足够了，我的是15分钟。

步骤 5

准备 墨西哥经典酱汁 牛油果萨萨酱 这里我就不介绍了，就是切碎（打碎）混合 调味而已。 具体也可以参考其他同学的莎莎酱食谱

步骤 6

介绍一下这个辣椒汁，🍑宝有，味道跟烟熏辣椒汁很接近。

步骤 7

tabasco也很搭，一定要烟熏味，但是贵一点，份量也少，我已经用完一瓶了。

墨西哥牛肉派的小贴士

1.没有莎莎酱 就是完美的美国风味 都很好吃。 2.喜欢吃酸辣清新的，莎莎酱可以给你增加风味。 3.配方换成鸡肉 猪肉 都可以，还可以加培根火腿。

菜谱创建时间：2021-05-06 07:08:58