50%全麦吐司

作者： 下厨房用户_7mgja

用料

• 高筋面粉 125克
• 全麦粉 125 克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 干酵母 2.5克
• 牛奶 123克
• 鸡蛋 1个

50%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

新良黑全麦面粉+金像高筋面粉+牛奶+鸡蛋 揉成面团，保鲜膜封好，放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

第二天从冰箱拿出揉好的面团➕盐搓揉三分钟 +干酵母搓揉五分钟+黄油搓揉十分钟，揉出薄膜。保鲜膜封好，放入烤箱38度第一次发酵大概60-80分钟。

步骤 3

第一次发酵好后，拿出按压排球，均匀分成三个剂子，团圆，再次盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 4

醒发好，拿出擀面杖擀成长舌状，卷起成长条。再次盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 5

醒发好的面，按压，排气，擀成牛舌状。

步骤 6

放点葡萄干，卷起。

步骤 7

卷好，放入磨具，再放入烤箱，38度，进行二次发酵（在烤箱发酵时，下面放一碗温水）

步骤 8

面团发酵九分满，拿出，在面上刷一层蛋液。 此时烤箱200度，10分钟预热。

步骤 9

可以再放点黑芝麻，燕麦片接着盖上盖子，放入预热好的烤箱，200度60分钟。

步骤 10

出炉，放凉点就可以开吃啦！

步骤 11

组织还不错哦

菜谱创建时间：2021-05-05 19:17:40