佛跳墙青团

作者： 猪阿姨家的谭飘姐

用料

• 鲍鱼 5只
• 瑶柱 50克
• 目鱼仔 100克
• 海参 2只
• 猴头菇 1个
• 姬松茸 1朵
• 肉皮 30克
• 青口贝 5只
• 生蚝 5个
• 花蛤肉 20个
• 浓汤宝 1个
• 火腿 20克
• 淀粉 20克
• 艾草泥 200克
• 糯米粉 200克

佛跳墙青团的做法步骤

步骤 1

炖了一下午的佛跳墙。（详见我的佛跳墙菜谱） 先喝汤。留出一部分做青团。

步骤 2

留出的佛跳墙部分：将较大块的食材如猴头菇等剪碎。再次煮沸，勾厚芡。

步骤 3

之前冷冻保存的艾草泥，解冻后煮沸。

步骤 4

加入糯米粉，拌匀，揉面团。分成45克一个。

步骤 5

海参，鲍鱼，生蚝，花蛤焯水后切丁。

步骤 6

皮压扁，周边捏薄，舀一勺佛跳墙里的干货。为保证每个青团的馅儿货真价实，再在每个馅儿里放入海参，生蚝肉，花蛤肉和鲍鱼丁。

步骤 7

包起来。馅料性状特殊，所以的确不太好包。

步骤 8

水开后上锅蒸五分钟。 表面刷油后用保鲜膜包起来。

步骤 9

掰开看看高大上的佛跳墙青团。

菜谱创建时间：2021-05-05 10:41:12