北京的夏天味道:芝麻酱凉面

作者： 北栩饮食手记

零厨艺半小时搞定清爽精致的一餐~ 作为一个芝麻酱爱好者，总想把麻酱凉面做的好吃更加好吃，在不断的尝试下就有了这个菜谱，由于太好吃了一整天都在吃这个麻酱拌面~ 不吃辣的厨友把辣椒油省略就可以了 自制香脆花生米菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106403250/ 制作之前的tips: 1.主要分为「芝麻酱部分」和「拌面小料」的制作 2.菜谱用量约为3人份 3.本菜谱先在热油中加入葱姜丝再制作辣椒油，大蒜油，花椒油，味道更好

用料

• 新鲜面条 500克
• 蔬菜配菜:
• 黄瓜 2根
• 香菜 1小把
• 芝麻酱部分:
• 芝麻酱 4勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒 少许
• 生抽 1勺
• 盐 2克
• 糖 2克
• 拌面小料:
• 小米辣/干辣椒 6个
• 白芝麻 1勺
• 葱 一小段切丝
• 大蒜末 5瓣
• 姜丝 3~4片
• 花椒 1小把
• 醋 按个人口味
• 熟花生碎 1小碗

北京的夏天味道:芝麻酱凉面的做法步骤

步骤 1

黄瓜切丝，香菜切碎 开小火，锅中倒油加热，把大葱和姜切丝放入热油慢慢加热炸至金黄捞出 大蒜切碎入碗，倒入炸过葱姜的热油制成大蒜油

步骤 2

一小把花椒入碗，倒入炸过葱姜的热油制成花椒油

步骤 3

白芝麻和切碎的干辣椒或小米辣入碗，倒入炸过葱姜的热油制成辣椒油

步骤 4

4勺芝麻酱，1勺蚝油，1勺生抽，2克盐，少量糖，少许白胡椒，少量清水搅拌均匀成酱

步骤 5

搅拌好的样子

步骤 6

提前烤好花生米，敲成花生碎。自制香脆花生米的做法可以在我的菜谱列表找到

步骤 7

开水煮面，煮至面条没有硬心

步骤 8

煮熟装盘

步骤 9

小料准备好，组装一下，加一点醋，搅拌均匀就可以吃啦 看起来料多但其实不需要太多时间准备 超级好吃呀

北京的夏天味道:芝麻酱凉面的小贴士

1.白胡椒粉不要多加 2.按个人口味调整咸淡口味 3.葱姜小心不要炸糊了，变黄就捞出

菜谱创建时间：2021-05-04 18:34:37