超简单窝窝头（烫面团 不加糖 不发酵）

作者： 崔靖焓

买了好多玉米面 做窝窝头是个好选择 烫面法 没有另外加糖 也不用发酵 做法简单 可以做代替精白米面的主食 此配方可做12个窝窝头（50g/个） 配方里的白面和糯米粉是为了改善口感和帮助成团 不会特别剌嗓子的糙 不放这两种粉也是可以的

用料

• 玉米面 500克
• 糯米粉 75克
• 普通面粉 75克
• 开水 适量

超简单窝窝头（烫面团 不加糖 不发酵）的做法步骤

步骤 1

和面 盆里倒入玉米面+白面+糯米粉 开水烫玉米面，用筷子拨动玉米面，开水少量多次得加，直到玉米面都成大面絮，连带着拨上了面粉和糯米粉也没关系 晾到面团不烫手，下手揉成团 糯米粉和面粉都是为了改善口感和帮助成团的

步骤 2

揉好的面团 盖上盖子放置30分钟

步骤 3

30分钟后分剂子 双手来回倒腾滚成圆球 我这个剂子大约50克/个 配方可做大约12个

步骤 4

整出窝窝头的形状 我是先揉圆 再用大拇指在底部戳进去 转着圈整成形

步骤 5

铺上油纸 凉水上锅蒸 我用的蒸箱 100度蒸15分钟（供参考） 时间到闷上3分钟 再开盖

超简单窝窝头（烫面团 不加糖 不发酵）的小贴士

糯米粉和面粉都是为了改善口感和帮助成团的 加了糯米粉的窝窝头口感会糯软一些 显得不是特别剌嗓子的糙

菜谱创建时间：2021-05-04 17:23:11