奶油奶酪面包

作者： 玥儿de妈咪

奶油奶酪面包，一直都是我女儿的最爱，虽然这奶油奶酪面包并不是当下流行的种类，但是最近女儿点名要吃啦，为了满足小小的要求做一次吧，顺便把食谱整理出来。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 270克
• 牛奶 155克
• 细砂糖 35克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 全蛋 1个
• 奶油奶酪馅材料：
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 30克
• 奶粉 15克
• 糖 20克
• 表面装饰
• 奶粉 少许

奶油奶酪面包的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油和盐以外的材料混合均匀，并揉至初级扩展阶段（如上图所示），加入黄油和盐继续揉打

步骤 2

当面团揉出手套膜，即完全扩展阶段，手抹油，扯一小块面团用手指抻开，破洞光滑，无锯齿状

步骤 3

将揉好的面团放置盆中盖保鲜膜，28℃，基础发酵至两倍大

步骤 4

完成基础发酵后的面团平均分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

排气滚圆

步骤 6

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

松弛好的面团重新排气，滚圆放置模具中二次发酵至模具8分满，湿度75%-85%，温度32-38摄氏度之间。

步骤 8

发至模具8分满，平炉上火175℃，下火180摄氏度烘烤20分钟，烘烤过程上色差不多后盖锡纸。

步骤 9

Kiri奶油奶酪隔热水融化，加入奶油，奶粉，糖搅拌均匀

步骤 10

用打蛋器低档搅拌均匀

步骤 11

搅拌至顺滑无颗粒状

步骤 12

装入裱花袋冷藏备用

步骤 13

待面坯完全冷却后，每个面坯中间割一刀，挤入调好的奶油奶酪馅，最后批次上少量奶粉装饰，就完成啦

奶油奶酪面包的小贴士

天气越来越热了，制作过程注意面温控制在28℃以下，可以提前把牛奶冰至冰渣状态再使用，因为不同面粉吸水性不同，请酌情增减牛奶用量，牛奶不要一次性倒完，预留15克左右牛奶，打面过程，根据面团状态决定是否继续添加。

菜谱创建时间：2021-05-04 15:24:59