一鸡两吃：口水鸡+鸡架汤

作者： 毛蛋妈妈美果子

这是一道超会过日子的主妇都一定要学的菜，哈哈哈哈。必须榨干鸡身上最后一点价值。 做口水鸡最好买2斤左右的童子鸡 够鲜嫩，熬汤其实也不差。

用料

• 童子鸡 2斤左右一只
• 姜 3片
• 葱 1段
• 料酒 1勺
• 水 30克
• 口水鸡蘸料：
• 花生酱 50克
• 芝麻酱 50克
• 香醋 25克
• 蒜蓉辣酱 40克
• 糖 30克
• 花椒油 20克（可选）
• 生抽 75克
• 辣椒油 60克（根据自己口味）
• 辣椒粉 1勺
• 水 200克
• 熟芝麻/花生 适量
• 香菜 适量

一鸡两吃：口水鸡+鸡架汤的做法步骤

步骤 1

鸡去头去脖子去爪子去鸡尖 用盐撮洗2次，最后在全身涂抹盐腌制2小时以上。 鸡屁股坐在刀头上，刀头转起来的时候如果能带动鸡身转动就是OK.

步骤 2

在鸡肚子塞入生姜和葱，加入料酒和水。 15分钟/温度V/速度小勺 结束后，在锅内闷制10分钟。

步骤 3

断生，但有一点点血丝最好，这时候最嫩汁水最多。如果家有孩子，或者鸡大了一点。可以在上一部增加5分钟蒸煮时间。

步骤 4

留下的都是鸡精华，加点水开始熬汤。

步骤 5

把鸡肉和翅膀拆下来备用，将鸡架，鸡脖子，鸡爪子放回去熬汤，一点也不浪费。 1.5小时/98度/速度小勺

步骤 6

鸡汤超浓，不用加盐了哦，因为腌制鸡的盐会到汤里哦。

步骤 7

把所有口水鸡的蘸料混合均匀倒在鸡肉上。

步骤 8

口水鸡就好了，太美味啦。

菜谱创建时间：2021-05-04 12:13:17