兰州油泼辣子

作者： 橄榄美食

家庭版 牛肉面馆的辣子

用料

• 洋葱 半个
• 葱 一根
• 香菜 一根
• 草果 一个
• 花椒 三小勺
• 八角 两个
• 小茴香 一小勺
• 桂皮 一片
• 香叶 两片
• 辣面子 六大勺
• 白芝麻 两大勺
• 盐 两小勺
• 酱油 两大勺

兰州油泼辣子的做法步骤

步骤 1

洋葱切小块，葱切段，香菜洗净不要切

步骤 2

准备大料：香叶 八角 桂皮 草果 花椒 小茴香（草果要拍碎）

步骤 3

把辣面子加入要长期存放油泼辣子的罐子里

步骤 4

加入白芝麻和盐搅拌均匀

步骤 5

热锅冷油，开小火，加入第一步里的三样菜

步骤 6

油热了以后加入准备好的大料，保持小火

步骤 7

把油锅里的绿菜炸干炸到有点发黄（大概十分钟）就可以把所有东西捞出来了

步骤 8

捞完转大火升油温，微微冒烟的时候舀一勺油进辣椒罐里，然后快速搅拌，搅拌均匀之后再加入下一勺油，反复这个操作，在第五勺的时候趁着油滚烫加入酱油，然后继续加入剩下的油

步骤 9

泼完已经很香了，但是一定一定要静置一天再吃！

兰州油泼辣子的小贴士

辣面子用甘谷辣面更香 菜谱里大勺就是吃饭的那种勺子，小勺就是盐罐糖罐里的那种勺子

菜谱创建时间：2021-05-04 11:34:56