清甜猪肺萝卜汤，好喝是好喝，就是有点费人

作者： 人间不值得小姐

昨晚在钱大妈花4块钱买了个新鲜猪肺 回来处理好了煲汤 自己洗的猪肺是特别干净的 整块肉看起来白白的 看步骤4就知道了 外面买的猪肺片是黑的 洗得不干净 去外面喝猪肺汤 里面的肺片也不是白色的 会有点红，或者有点黑 你下次看看外面买的颜色就知道啦 老板生意那么忙 没时间洗很正常啦 我们自己在家做必须干干净净的 这个猪肺的处理方法是爸爸教的 先洗净，再切块焯水，然后烘干 才能继续用来煲猪肺汤or炒猪肺 他说这样猪肺才没有腥味 炒起来也没有白色的泡沫 很麻烦，我做一次3小时起步😭😭 好喝是好喝，就是有点费人 当喝到汤那一瞬间 会发现辛苦都是值得的

用料

• 白萝卜 1根
• 猪肺 一只
• 姜 一块
• 白胡椒粉 1小勺
• 白酒 4勺
• 盐 适量
• 焯猪肺用的姜/八角/香叶/桂皮/酒 适量，去腥用

清甜猪肺萝卜汤，好喝是好喝，就是有点费人的做法步骤

步骤 1

①处理猪肺+焯水： 猪肺反复灌水再挤出来，洗到变成白色，就是干净了。整个过程有点漫长，请给它一点耐心，美味是需要时间的。 然后切块或切片，加姜/酒/香叶/八角/桂皮/草果煮到水开，焯熟成型，猪肺捞出洗净。 ②煸干水汽： 锅烧干别放油，放猪肺、姜片、酒，开中小火勤翻炒，煸干猪肺里的水份。 姜片记得切厚点，不然会烘焦了。 这一步的目的是炒干猪肺里的水汽，别省略呢，不然会很腥。 煸到像图片这个样子，你看猪肺片的表面是干的，很干爽，微微有一点焦黄也没关系。 （自己洗的猪肺忘记拍照了，这张图是上次超市买洗好的，所以看起来有点黑，干燥程度供参考。）

步骤 2

猪肺下锅，倒入一壶开水，大火烧开10分钟。 之前用电高压锅煲的猪肺汤总是不白，参考鲫鱼豆腐汤的原理，直接加开水大火烧开，汤色会变白不少。

步骤 3

萝卜切块

步骤 4

把大火煮过的猪肺，连汤带水和萝卜一起倒入锅里，加2片姜去腥。 由于大火煮过的关系，汤已经微微发白了。 放进电高压锅，按下煲汤/豆类键，白萝卜软一点好吃。 我用的电压锅按的豆类/蹄筋按钮，煲的时长为30分钟。

步骤 5

ok，出锅前洒一把枸杞子点缀，加适量盐就可以喝了。

清甜猪肺萝卜汤，好喝是好喝，就是有点费人的小贴士

1.炒干水汽这一步非常重要，最好不要省略 2.煸炒猪肺的时候后面要开小火，不然就焦了 3.煲汤的时候别放盐，经过长时间的高温焖煮，汤会变酸。 喝之前再放盐，用勺子搅拌一下就融化了~ 4.加开水煮猪肺令汤色变白，再倒进电饭锅，这是针对电饭锅党的哦。 因为电饭锅无法开大火，通常煲的猪肺汤不会很白。 如果平时用天然气或燃气明火煲汤，就不用这么麻烦啦。直接丢进去大火烧开，转小火煲它个40分钟1小时的，完美~

菜谱创建时间：2021-05-03 19:44:17