冷吃牛肉

作者： 思含小美私房菜

用料

• 牛上脑 500克
• 大葱 50g
• 干辣椒 20g
• 四川花椒 10g
• 料酒 50g
• 老抽 10g
• 冰糖 10克
• 蒜 6瓣
• 姜片 2片
• 生抽 40g
• 辣椒面 10g
• 五香粉 5g

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

小美TM6三五（5分钟，50度，5速）清洗法替代焯水，当然你也可以给牛肉焯水

步骤 2

两节大葱，6个蒜头，10克姜5秒，速度5打碎

步骤 3

用刮刀把挂在锅壁上的葱姜蒜刮到底部

步骤 4

加入140g油，10g辣椒粉，花椒10g, 5分钟，速度0.5，反转爆香

步骤 5

爆香后的状态

步骤 6

加入控干的牛肉，10五香粉，生抽，老抽，料酒，糖 20分钟，V，速度0.5反转

步骤 7

加入干辣椒30—40g，10分钟，100度，速度0.5反转

步骤 8

出锅了，热食，放凉吃都好吃

菜谱创建时间：2021-05-03 15:31:36