广式汤（一）清补靓汤：榴莲壳（白绒）煲鸡

作者： 敏之美食

来广东太久了，以前经常跟一些本地的朋友学煲汤，说真的广东的汤款式确实是太多了，我也非常喜欢喝，经常煲，只是以前煲汤没记录过，一些网友曾群里问过我怎样煲广式汤，今天这个应该属其中之一😄 等我以后煲汤时再慢慢记录下来😂 前天买了个榴莲，太贵了，如果只吃那点肉感觉太浪费了😒，决定把榴莲绒留下来煲汤。 当我们吃了榴莲感到上火的时候，可以用榴莲壳里的白瓤煎盐水喝，因为榴莲壳白瓤可以降火解滞。榴莲壳白瓤煲鸡汤，鲜美清润，是清补靓汤。用榴莲壳来煲汤，即使在“饮遍百汤”的广东人看来也是比较特别的一道汤品。

用料

• 榴莲壳 1个
• 鸡 1只
• 红枣 10颗
• 姜 6片
• 枸杞 20粒
• 盐 适量
• 党参 3根
• 元贝 15粒
• 龙眼干（桂圆肉）15粒

广式汤（一）清补靓汤：榴莲壳（白绒）煲鸡的做法步骤

步骤 1

榴莲壳待取白绒

步骤 2

拿刀把中间这白色的绒取出来

步骤 3

一整块白绒被我取下

步骤 4

一个榴莲壳取了这么多的绒

步骤 5

榴莲肉吃完后，里面的核也一样可以拿出来一起煲汤的

步骤 6

鸡洗净砍小块，加几片生姜冷水下锅，煮出血水后洗净备用。

步骤 7

锅里加入洗净的红枣、元贝、龙眼干、党参、生姜

步骤 8

倒入过了血水后的鸡肉

步骤 9

加入榴莲绒

步骤 10

加7饭碗水（这个量似乎看家里人及鸡的多少放，可增减），用电饭煲煲汤键煲即可。 （也可以用煤气煲，水放多两碗，大火烧开后转下火煲一个半小时左右）。

步骤 11

出锅前加入枸杞，盐、美味营养的榴莲鸡汤就好了。

菜谱创建时间：2021-05-03 13:58:35