改良版【麻香鸡腿面包】创新的童年回忆

作者： 减脂小辣椒Amity

童年的快乐需要传承，经历了时代的进步，我们的回忆也需要创新，就这样，我把【鸡腿🍗面包】改良😋

用料

• 高筋面粉 400克
• 水 250克
• 奶粉 10克
• 酵母 5克
• 白砂糖 60克
• 盐 6克
• 黄油 50克
• 脆片肠 16根
• 竹签 16根
• 麻香沙拉酱 适量（装饰用）
• 牛奶液适量 装饰（装饰用）

改良版【麻香鸡腿面包】创新的童年回忆的做法步骤

步骤 1

盐和酵母分开哦，酵母放中间，盐放旁边，这样可以降低直接接触影响酵母活性

步骤 2

揉至厚膜就可以加入黄油了，大概慢速揉面3分钟，快速揉面10分钟就出厚膜了

步骤 3

加入黄油后继续揉面10分钟，看看，我的指纹都看见了，哈哈，手套膜完成

步骤 4

直接取出面团放入醒面盒整理光滑面朝上就可以盖上盖子发酵30分钟再放入冰箱低温发酵。我喜欢低温发酵的原因是因为成品出来的口感会比普通发酵更柔软。

步骤 5

发酵一夜后表面会看到很多小气泡，大概12小时，不建议时间太长哦！取出面团排排气。直接分割面团进行下一步就可以了。

步骤 6

这里不需要回温面团再进行操作，直接操作就可以了，分割小面团50g/份，滚圆松弛10—15分钟

步骤 7

这个时候可以处理香肠了，用竹签一根根穿好，我的竹签有一个小小的塑料绑带，都得全部去掉，不然烘烤过程会融化！这样真的做了个郁闷

步骤 8

面团搓成长条即可，怎样顺手怎样搓，没关系的，有人折叠后再搓长，有人擀好再搓长，我觉得怎样都可以，只要表面光滑即可。把

步骤 9

面团包裹香肠的手法，我是用香肠滚起面团的，哈哈，尾部收口捏紧，捏口处朝下

步骤 10

发酵啦！

步骤 11

烤箱下层放一杯热水，增加发酵湿度，有人问怎样衡量发酵湿度够不够？发酵过程面团表面依旧湿湿的，不干，这样就算湿度够了

步骤 12

二发好的面团入炉前刷上一层牛奶液。

步骤 13

再挤上麻香沙拉酱

步骤 14

烤啦，我用的是海氏I7风炉烤箱，温度调高了20度，还有一个点，中间需要把烤盘调盘，180度旋转继续烤，这样才更好的上色均匀。如果你的烤箱没有这个问题，可以直接烤。

步骤 15

小外甥女很乖，我在做面包，她很想参加，但是我不允许，她就在旁边静静的看着，事后我还在她妈妈面前表扬她。嘻嘻

改良版【麻香鸡腿面包】创新的童年回忆的小贴士

此分量🉑️做16个，白砂糖🉑️换成赤藓糖醇80g，学生党小孩的挚爱呀。还有不明白的地方留言问哈！

菜谱创建时间：2021-05-03 11:49:48