象拔蚌刺身

作者： TigerAlex

盒马买的小象拔蚌，其实做出来后真的很小一点而已吖^_^

用料

• 象拔蚌 2只
• 豉油 适量
• 芥末 适量

象拔蚌刺身的做法步骤

步骤 1

象拔蚌用水冲洗清理下表面的杂质。拿一个能放得下象拔蚌的锅子或盆，我用的是打火锅的蒸锅。放入象拔蚌，然后用烧开的开水慢慢均匀的淋到象拔蚌身上。尽量每个地方都淋到。

步骤 2

用小刀或者扁一些的不锈钢汤匙，沿着壳边慢慢往里面削，把壳去掉。用凉白开或纯净水冲洗象拔蚌，把外面的黑色皮撕掉。然后用刀

步骤 3

然后用刀把图中的那一坨内脏等去掉，用凉白开仔细冲洗干净。

步骤 4

把象拔蚌从中间剖开，用斜刀尽量片成最薄的薄片。切之前把象拔蚌和砧板用厨房纸巾吸去水份，以免打滑切到手。

步骤 5

然后小碟倒点豉油（或者寿司豉油、蒸鱼豉油之类的），放点芥末酱，开吃。

象拔蚌刺身的小贴士

开水尽量煮多一些，均匀淋到象拔蚌上就好了，不用煮或者浸泡。不然一收缩就会变得很硬，很难切和难吃。 要用冷却好的凉白开，我用的是直饮水。 因为是生吃的，所以砧板和刀具一定要提前消毒好。

菜谱创建时间：2021-05-02 22:42:14