❀【腌咸鹌鹑蛋】❀ 《清香型白酒版》

作者： 赵笑

❀【腌咸鹌鹑蛋】❀ 《清香型白酒版》 鹌鹑蛋有补气补血、健脑益智、保护视力、保护心脑血管的作用。 鹌鹑蛋营养价值高，用白酒腌好的鹌鹑蛋不腥，怎么吃都行。 还等什么，快做吧！

用料

• 鹌鹑蛋120枚（约三斤）
• 清香型白酒100毫升
• 海盐120克

❀【腌咸鹌鹑蛋】❀ 《清香型白酒版》的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋三斤。 每次具体腌制多少鹌鹑蛋由你的泡菜坛的大小决定的。

步骤 2

鹌鹑蛋泡15分钟后，洗净。

步骤 3

在阴凉通风处晾干鹌鹑蛋。

步骤 4

海盐120克，清香型白酒100毫升。

步骤 5

晾干水分的鹌鹑蛋，消毒好的泡菜坛。

步骤 6

将鹌鹑蛋放入白酒中浸湿。

步骤 7

将浸润好白酒的鹌鹑蛋裹上海盐。

步骤 8

将裹好海盐的鹌鹑蛋放入泡菜坛中。 泡菜坛过深的话，可以将泡菜坛横着放置，容易将鹌鹑蛋放入坛中，鹌鹑蛋还不容易碰破。

步骤 9

所有鹌鹑蛋放置完成后，将剩下的白酒倒入泡菜坛中。

步骤 10

将剩余的海盐也倒入泡菜坛中。

步骤 11

盖好密封盖。

步骤 12

等待十五天后……

步骤 13

十五天后开坛了…… 看：煮熟剥好的咸鹌鹑蛋个个出油了！（这是上一次腌好的）

❀【腌咸鹌鹑蛋】❀ 《清香型白酒版》的小贴士

❀【腌咸鹌鹑蛋】❀ ❶ 用清香型白酒腌制的鹌鹑蛋去腥效果最爱，腌好的蛋黄不但出油而且能有酒香味！度数不限。 用过浓香型、酱香型白酒的酒效果不如清香型白酒。 ❷ 腌制十天的鹌鹑蛋已经有了咸味，心急的可以吃些了。 ❸ 腌制十五天的鹌鹑蛋最佳！已经完全入味，最重要的是蛋黄出油了！ ❹ 不建议腌制三十天！鹌鹑蛋会太咸！

菜谱创建时间：2021-05-02 10:23:54