青椒炒猪肝

作者： 潮府小厨

这是另一个版本的炒猪肝，我个人很喜欢，嫩香滑面面俱到。 洗猪肝最好还是花雕酒，白酒辛辣，啤酒苦涩，当然，我们喜欢啤酒花独特的苦涩味！

用料

• 猪肝 200克
• 青椒 1个
• 酱油 1勺
• 料酒 少许
• 姜蓉 几片
• 蒜蓉 8瓣
• 大葱 1根
• 花椒 少许
• 小米辣 半粒

青椒炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝一开始用盐或啤酒搓，换2-3次水，再浸泡10多分钟，用厨房纸吸干水分，然后开始腌制，下酱油/少许盐/白胡椒粉/少许料酒

步骤 2

在腌制过程中，准备青椒/蒜蓉/姜蓉/半个小米辣/葱白和葱花分开/红花椒。

步骤 3

红花椒用花椒瓶现磨

步骤 4

热锅凉油，30-40度下划一下猪肝，捞起大火开炒，将姜蓉/蒜蓉/葱白爆香后，炒10秒青椒，下猪肝/小米辣爆炒/花椒，下酱油翻炒后，关火，一定不要花，最后下葱花，完成。

菜谱创建时间：2021-04-29 21:56:59