糯米蒸糕

作者： 牧一妈

小时候的味道 记录食谱

用料

• 糯米 1200克
• 糖 适量
• 红豆 400克
• 绿豆（脱皮绿豆更好） 400克
• 灰枣 600克左右
• 葡萄干 适量

糯米蒸糕的做法步骤

步骤 1

绿豆、红豆、糯米分别浸泡一晚，备用。

步骤 2

绿豆、红豆、灰枣放电饭锅里按煮饭键煮熟，喜甜的再放少量白糖拌匀。（把泡过的豆子跟灰枣一起放进锅里，再少填一到两碗水即可，水量少一点，一定不要超过食材。） ps：第一次做的时候把红豆跟绿豆分别煮熟的，看起来好看一些。后来直接把红豆、绿豆加灰枣一起放电压力锅豆类档煮熟，捣碎省事。 糯米泡好后用电压力锅煮饭档煮熟（水没过糯米1.5-2厘米左右，因为糯米泡过一晚上已经吸饱水了。）

步骤 3

煮熟的糯米中倒入适量白糖搅拌均匀，顺便用硅胶铲多捣几下糯米，这样凉了之后会更有弹性。红枣跟葡萄干提前蒸半小时。

步骤 4

饭锅内胆里铺好保鲜膜，方便一会脱模。趁糯米热时在锅里底下铺好红枣跟葡萄干，盖上一层糯米压实，倒入绿豆馅压实，再盖上一层糯米压实，倒入红豆压实，最后把剩下的糯米倒入并压实。最后用保鲜膜再把糯米盖严实。 这里可以戴上防粘手套操作，每层都要压实一些再盖下一层。 放凉后把倒锅扣在菜板上脱模，切块即可食用。

步骤 5

这个是第二次做出来的效果，比第一次做的更紧实。 煮豆子时可以放一部分的去核红枣增加甜度，这样豆馅就可以不用加糖了。喜欢少甜的可以用：一份豆子加半份红枣甜度刚刚好。ps豆子400克，红枣200克。熟了之后觉得不够再加糖。

糯米蒸糕的小贴士

每次放东西都需要压实再放下一层。一定要放凉后再脱模切块。 吃不完分块包上保鲜膜放冷冻保存，跟粽子一样。

菜谱创建时间：2021-04-28 20:00:50