三色水果雪媚娘

作者： 帆布斯基

用料

• 糯米皮:
• 糯米粉 210克
• 玉米淀粉 60克
• 细砂糖/代糖 100克
• 牛奶 360克
• 黄油 30克
• 糯米粉（防粘手粉用） 适量
• 红丝绒溶液/色素 适量
• 内馅:
• 淡奶油 300克
• 糖/代糖 25克
• 水果 适量

三色水果雪媚娘的做法步骤

步骤 1

取适量的生糯米粉中小火炒熟，炒熟的糯米粉微微发黄，晾凉备用

步骤 2

将糯米粉，玉米淀粉，糖（或糖醇）和牛奶混合，搅拌均匀

步骤 3

表面封上保鲜膜并用牙签戳出若干小洞，上锅大火蒸30分钟左右

步骤 4

利用这个时间可以把淡奶油加糖打发，水果洗净切块，冷藏备用

步骤 5

完全蒸好的糯米团是完全凝固的状态，可以用刮刀刮下碗底，没有液体就是完全熟了

步骤 6

趁热加入黄油，待面团不烫手了，带上手套将面团揉均匀

步骤 7

将面团反复拉扯几次

步骤 8

揉好的面团能拉出透明的薄膜

步骤 9

面团平均分成三份，根据自己喜好揉入适量的色素，依然用拉扯对折再反复拉扯的方法将颜色揉开，不需要揉的太匀，让颜色有渲染的感觉很漂亮

步骤 10

案板上撒上少许熟糯米粉，将面团分割成35-40克左右一个的小团

步骤 11

面团上下粘少许熟粉，擀开，放入模具

步骤 12

将淡奶油装入裱花袋，挤入面皮

步骤 13

放入水果

步骤 14

包起来，捏紧，剪去多余部分

步骤 15

倒扣入纸托，放入冰箱冷藏半小时

步骤 16

可以吃啦，剩下的密封好冷藏或冷冻保存（一定要密封好不然皮会干掉）

菜谱创建时间：2021-04-28 15:00:43