去年采摘的新鲜粽叶,用保鲜袋密封好,放冰冻里(还是绿色的),取出来放水里浸泡一晚上,红豆,花生提前一晚上浸泡
糯米提前浸泡十多分钟即可,清洗干净,控干水
第二天早上,粽叶浸泡一晚上的效果
每一片粽叶正面,反面,都用抹布清洗干净,
控干水
1、锅中用冷水放肉咸肉,煮十多分钟,再切成肉丁, 2、将菜籽油倒入锅中,烧热,待油晾凉后倒入糯米中,再将红豆,花生,熟黑芝麻,盐,一起倒入糯米中,拌均匀,试下口味,觉得谈了再加盐调整。 注:以上材料都需要充分控干水份,否则不好包
准备白棉线,馅儿,粽叶,都备好,准备开始包啦
我们江西的粽叶是大片的,有的地方是用芦苇叶包,每个地方不一样,但我觉得粽叶更香。第一步:卷筒
放入馅料,放第一勺馅料的时候用大拇指用力按压。
看看我女儿的手法😊😊
第二步放馅料,也要按压,目的是要让馅料包结实,糯米蒸出来才有嚼劲
第三步:封口
第四步:绑绳,注意:不能让馅料暴露在外面,绳子一定要绑紧,多绑几层都没关系。
包好啦
成品
一层层摆进蒸锅,加满清水,,因为要煮一个小时,所以水要多,大火煮开,转中小火,一小时左右,可以试下口味,熟了就捞出来,没熟继续煮。
出锅,放凉更好吃😄,冷却后入冰冻,
尖角有一颗红豆,这是小时候长辈包粽子的习惯😜😜
早餐桌上的粽子😄😄