野蘑菇炖土鸡（+皮带面）

作者： 雪婷雪婷雪婷

用料

• 土鸡 1只
• 蘑菇 适量
• 木耳 适量
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 茴香 适量
• 白芷 适量
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 葱片 8-9片
• 姜片 6-7片
• 辣皮子 适量
• 白砂糖 适量
• 青辣椒 10个
• 大蒜 1头
• 面粉 400克
• 水 220ml（55％）
• 油 适量

野蘑菇炖土鸡（+皮带面）的做法步骤

步骤 1

自己捡的小蘑菇洗干净，土鸡洗干净剁块。（如果炖汤吃鸡，鸡肉需要焯水，我们是炒所以没焯水） 喜欢吃鸡胗我们又专门买了一包配着炒。

步骤 2

木耳开水泡半个小时左右。

步骤 3

准备花椒，八角，茴香，白芷炖肉调料。

步骤 4

再大葱，生姜，桂皮，草果，还有一头大蒜，十个青辣椒，适量本地厚辣皮子。

步骤 5

第一步炒糖色，热锅凉油，放入适量白砂糖，中火炒，颜色逐渐变红。

步骤 6

颜色接近枣红倒入鸡肉，今天的鸡肉特别多，加入适量老抽调色。（鸡肝不要一开始放入锅里炖）

步骤 7

将肉里的水炒干。

步骤 8

加入适量料酒，放入葱、姜、辣皮子和调料罐，加入开水，适量盐，（也可以把木耳加入炖），先炖20分钟。

步骤 9

分两个锅继续炖，此时可以放入鸡肝和木耳。继续炖半个小时。

步骤 10

根据蘑菇是否耐炖决定炖的时间，我们这次捡的蘑菇耐炖，所以可以提前加入。

步骤 11

出锅前放入青辣椒和大蒜，美味的蘑菇炖鸡出锅。

菜谱创建时间：2021-04-26 23:21:47