青提抱抱卷｜无油

作者： 米雪漫漫L_L

用青提抱抱卷收录春天的小美好 没有用到玉米油和牛奶，而是用了浓稠的酸奶，再加上青提，味道很清新哦～ 方子来自于赵大饼

用料

• 蛋糕体：
• 蛋黄 4个
• 细砂糖（蛋黄用） 15克
• 浓稠酸奶 100克
• 低筋面粉 60克
• 抹茶粉 5克
• 蛋白 4个
• 细砂糖（蛋白用） 50克
• 柠檬汁 几滴
• 青提奶油馅：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克
• 香草精 几滴（可有可无）
• 青提切半 若干
• 装饰：
• 青提切半 适量
• 蓝莓 适量
• 薄荷叶 适量
• 淡奶油 适量

青提抱抱卷｜无油的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离 蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至砂糖融化。

步骤 2

加入浓稠的酸奶，搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉和抹茶粉，划“Z”字搅拌均匀。

步骤 4

预热烤箱：上下火170度 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，高速打发，糖全部加完后改中速打发，打发至提起打蛋器蛋白霜呈大弯钩或小弯钩状态。

步骤 5

舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

再将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 7

将蛋糕糊从高处（大约离烤盘15厘米）倒入烤盘。 烤盘尺寸；28*28

步骤 8

向烤盘的四角倾斜，使面糊自然流动平整，也可以用刮板刮平表面。

步骤 9

烤盘中台面上震一下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，中下层，上下火170度烤22分钟。 温度及时间要根据自己的烤箱情况调整，

步骤 10

烤后之后立即取出，提起油布将蛋糕脱离烤盘，撕开四周的油布晾凉。

步骤 11

趁蛋糕晾凉的时候来打发淡奶油。 淡奶油中加入糖和香草精。

步骤 12

用电动打蛋器高速打至8分发，放入冰箱冷藏备用。 将装饰用的青提、蓝莓、薄荷叶清洗干净，擦干，青提对半切开。

步骤 13

蛋糕晾凉至还有一些余温，将蛋糕倒扣，撕去油布。

步骤 14

再将其倒扣在油纸上，毛巾面朝下。 前后两端45度切掉，便于卷起后封口服帖。 上面抹上3/4打发好的淡奶油，留1/4装入裱花袋装饰用。

步骤 15

放上若干青提。

步骤 16

借助擀面杖卷起油纸将蛋糕卷起来，包好油纸放入冰箱冷藏半小时定型。

步骤 17

取出冷藏好的蛋糕卷，将两头不平整的切掉，再将蛋糕卷切成6块，每块宽度大约3-4厘米。 注意每切一刀都要将刀擦干净。

步骤 18

取一块一小块蛋糕卷，在中间竖切一刀，切至2/3处即可，⚠️注意不要切到底。

步骤 19

中间用裱花嘴挤上打发好的淡奶油，放上青提、蓝莓和薄荷叶装饰，

步骤 20

放在底托上包装起来。

步骤 21

送人妥妥哒～

步骤 22

自己吃就用小盒子装一下。

菜谱创建时间：2021-04-26 18:31:53