榴莲千层

作者： ronweaslyxy

我太爱吃榴莲味的奶油了～抽空做个榴莲千层，满足一下自己，榴莲季到了大家也可以试着做起来啦～

用料

• 千层皮
• 鸡蛋 3个
• 糖粉 100克
• 低筋面粉 140克
• 糯米粉 60克
• 牛奶 540克
• 黄油 40克
• 夹馅奶油
• 淡奶油 300克
• 糖粉 24克
• 榴莲肉 50克

榴莲千层的做法步骤

步骤 1

1.首先将鸡蛋打散搅拌均匀； 2.加入过筛后的100g糖粉，搅拌均匀； 3.加入过筛后的低筋面粉和糯米粉继续搅拌均匀； 4.将540g牛奶分三次加入面糊中，每次加完后搅拌均匀再加下一次； 5.将黄油融化成液体，将步骤4中的液体倒一小部分与黄油液体混合均匀，混合均匀后倒入步骤4中的液体内继续搅拌均匀； 6.将液体用筛网过筛3～4遍；

步骤 2

像这样用保鲜膜包裹住液体，放入冰箱冷藏一晚

步骤 3

将不粘锅先加热，给里面刷一点黄油，防止面糊粘锅；

步骤 4

向平底锅内倒入适量的面糊，快速旋转不粘锅，让液体均匀分布在平底锅内；

步骤 5

起泡后千层饼就算烙好了，用刮刀稍稍把千层饼边铲起；

步骤 6

倒扣后千层饼就可以掉落下来啦～

步骤 7

用6寸的慕斯圈将饼皮多余的边角去掉；

步骤 8

裁剪后的千层皮是不是很好看呀～

步骤 9

将榴莲肉捣碎，放入冰箱冷藏/冷冻一会；

步骤 10

在盆中称入300g的淡奶油和24g的糖粉；一起放入冰箱冷冻10mins；

步骤 11

取出冷冻10mins的淡奶油和糖粉液体开始打发奶油；

步骤 12

这样奶油就算打好了；

步骤 13

在打好的奶油盆中，腾出一部分空间，将榴莲取出，放入盆中；

步骤 14

先单独打一下榴莲，再将榴莲与奶油混合均匀；（不要打的太久，防止奶油泄掉）

步骤 15

开始组装榴莲千层啦～放一张千层皮，放一些榴莲奶油；

步骤 16

将奶油铺平后，再放上饼皮；

步骤 17

重复以上步骤～

步骤 18

重复以上步骤～

步骤 19

我用掉了25张千层皮，大家可以根据喜好决定千层的高度～将做好的千层放入冰箱冷冻1h左右；

步骤 20

将冷冻好的千层拿出后分成八等份；

步骤 21

我先尝一口～嗯棒极啦，快做起来吧😋

榴莲千层的小贴士

🌟烙饼皮的时候要用不粘锅哦～不然新手很容易失败 🌟平底锅要先预热，保证面糊倒入后能快速定型 🌟面糊倒入后要快速旋转平底锅，保证千层皮薄厚均匀 🌟打发淡奶油的时候提前把盆或者称好的液体放入冰箱冷冻一会打出来的奶油更顺滑

菜谱创建时间：2021-04-25 21:55:04