超简单面包机也能起绒的肉松

作者： 文妈0929

外卖买的肉松很贵，添加剂也很多 乘现在肉价便宜，自己回家做 吸取了上次失败经验 这次非常成功

用料

• 里脊肉 700克
• 生抽 30g
• 盐 15克
• 糖 25-40克
• 姜 4片
• 香料 若干
• 葱 3-4根
• 胡椒粉 1克

超简单面包机也能起绒的肉松的做法步骤

步骤 1

建议购买里脊肉，顺着纹路切长段，至少5-6cm（焯水、煮烂后会回缩）一定不能切太短 ⚠️一定要保持肉的长纹路

步骤 2

葱、姜 、香料（八角、辣椒、草果、小茴香等）备用 ⚠️香料随意放，可以按照自己的口味来

步骤 3

锅内放水，大火烧开，放入肉块

步骤 4

大火烧开煮3-5分钟，浮沫煮出来

步骤 5

捞出肉块，温水洗干净（一定用温水） ⚠️我这次的肉切的有的要7cm以上，煮熟了明显缩水了，所以一定要切的长一点

步骤 6

砂锅内放肉块，葱姜、香料 、生抽、盐、料酒、胡椒粉一起，清水末过肉块，大火烧开，转小火慢炖，这个时候可以尝一下咸淡（可以正常偏咸一点，到时汤汁反正不要的）也可以用高压锅，这一步就是把肉炖烂

步骤 7

筷子🥢可以轻松擦入肉中，就可以了，实在判断不出，直接捞一块小的，自己尝一下，接着捞出肉块，沥干水分 ⚠️一定要沥干水分，为下一步的烘干节约时间

步骤 8

为了最终的成品成功，建议老老实实的用手撕碎 一定要撕碎，一定要撕碎，不能偷懒，这一大盆，一边看电视一边撕，花了一个小时

步骤 9

这个是上次偷懒，直接放在保鲜袋里用擀面杖直接碾压，我试验下来，不建议，不建议，请老实用手撕

步骤 10

🈲️❌用擀面杖出来的成品，上次切的块也小，导致又小又粗，最终成品失败

步骤 11

倒入面包机，加生抽20g左右、糖25-40g，也可以加一点色拉油之类没有味道的油，肉松口感会脆一点，我这次一滴油也没有放 ⚠️所有调料咸淡按照自己的口味来调整 ⚠️没有面包机的小伙伴，直接打肉松倒入锅中，用最小火，最小火，最小火，不断翻炒，可以借助打蛋器，用筷子和打蛋器不断的摩擦肉，使其起绒，也可以用手搓，这个也是个累活，大家耐心一点

步骤 12

面包机选择“果酱”或者“肉松”功能，我家的是果酱，时间是1小时20分钟，吸取我上次失败经验，这次一开始我就用筷子不停的搅拌，尽量让上下肉松烘干的均匀

步骤 13

这个过程很磨人，你可以每隔两三分钟用筷子搅拌30秒，增加摩擦，帮助肉松变干燥，也变蓬松 ⚠️因为要不停搅拌，也为了水份蒸发，我全程没有盖面包机的盖子

步骤 14

果酱功能结束🔚，你会发现整体很软，已经有点绒绒了

步骤 15

取出面包桶，面包机稍微冷却，再启动“揉面”功能，20分钟，我大概10分钟，觉得已经差不多了 请大家根据自己的实际情况调整

步骤 16

我觉得已经蛮成功了，但是感觉不太干，有点潮

步骤 17

放入烤箱60-70度稍微又烘烤了一会

步骤 18

我还加了一点海苔碎、白芝麻一起进烤箱

步骤 19

烤箱里拿出，我又放进面包机“揉面”两三分钟

步骤 20

这个原味肉松，想要颜色深一点的，可以一开始加一丢丢老抽，真的一点点🤏

步骤 21

一共这么多肉松，大概🈶️300g左右 ⚠️自己做的肉松没有添加剂，一般常温的5-7天左右，冷藏的10天左右，再吃不掉请冷冻保存，到时拿出来解冻，微波炉加热在冷却即可

步骤 22

🈲️❌上次的失败图，用了果酱功能，中间没有搅拌，肉条太粗，也可能没有煮烂，导致全是一条一条，非常硬

步骤 23

🈲️❌用了揉面，最终要么超级硬的肉条，要么是肉渣渣末，失败告终

超简单面包机也能起绒的肉松的小贴士

1、肉要切的长，纹路要对，肉要煮的烂 2、撕开的肉要细，千万不要偷懒 3、烘烤的时候要不断翻拌，不然可能就烤干了 4、不含防腐剂，尽快食用

菜谱创建时间：2021-04-25 15:29:21