香菇酱炒鸡

作者： 王雪岩1984

【欣和】的6月香豆瓣酱和甜面酱是我家常备的酱料，因为它的口感就像小时候奶奶晒的面酱，空口吃也会觉得很好吃。做菜的时候，来上一勺炒一炒总能香气四溢，无论是炒菜，下面条还是做花卷，有了它，总能变得很简单，还有就是炒各种酱几乎都会用到它，直接用蔬菜蘸着吃也很好吃。 今天就用【欣和】的豆瓣酱来炒个鸡吧！

用料

• 【欣和】6月香豆瓣酱 30克
• 水发香菇 100克
• 大鸡腿 1只
• 豆豉 5克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 糖 5克
• 蒜 1瓣
• 蒜苔 3根
• 油 适量
• 盐
• 胡椒粉
• 淀粉

香菇酱炒鸡的做法步骤

步骤 1

先把发好的香菇切小丁，再把蒜切末，豆豉切碎，蒜苔切小丁备用。

步骤 2

欣和的6月香豆瓣酱，取30克放入碗里

步骤 3

加生抽和蚝油搅拌均匀。

步骤 4

锅里放油，先下蒜末，豆豉和香菇炒香，再下入拌好的酱炒出香味，然后加一点水，调入糖，熬一小会儿，酱料发亮即可盛出。做好的酱料放置一两天再用，香味会更浓郁。

步骤 5

将鸡腿去骨，切粗条放入碗里，放一点盐，胡椒和淀粉腌渍一会儿。

步骤 6

热锅凉油炒鸡腿肉，油别太热，下鸡腿肉炒至水分蒸发，然后下蒜苔丁炒一炒，再下入100克香菇酱炒香，加少许水熬一小会儿收干水分即可。

步骤 7

简单方便的香菇酱炒鸡就做好了！

菜谱创建时间：2021-04-24 22:06:11