江南海鲜粥

作者： 莹娟

用料

• 大米 1杯
• 基围虾 350克
• 梭子蟹 3-4只
• 花蛤 300克
• 香菇 4朵
• 胡萝卜 半根
• 水果玉米 半根
• 芹菜 2-3根
• 姜 1块
• 大蒜 2-3瓣
• 盐 适量

江南海鲜粥的做法步骤

步骤 1

提前1小时浸泡大米

步骤 2

海鲜买鲜活的，粥才能鲜美，先处理虾和螃蟹，虾头留黄和蟹壳单独放

步骤 3

虾身开背去虾线虾肠，梭子蟹切块，虾身和蟹肉加入料酒、生姜丝、适量盐腌制

步骤 4

花蛤加入料酒、生姜焯水后，把肉取出清洗干净

步骤 5

香菇切片，玉米剥粒，胡萝卜切丁，芹菜切粒后备用

步骤 6

砂锅中加入适量水和米，开大火只开后，改小火煮15-20分钟

步骤 7

锅内加适量油，加入虾头和蟹壳慢火炒出虾油

步骤 8

加入一碗水，煮5分钟后捞出虾头，将蟹壳和汤汁倒入粥中，煮5分钟

步骤 9

加入螃蟹、生姜和整颗大蒜，煮5分钟，从现在开始需要不断搅动粥，避免糊锅

步骤 10

香菇先进行煸炒，和胡萝卜一起加入粥中煮3分钟

步骤 11

加入虾和玉米，煮5分钟，加适量的盐调味

步骤 12

最后出锅前1-2分钟加入芹菜

步骤 13

大功告成，可以美美地享用啦

菜谱创建时间：2021-04-24 12:53:58