奶香玉米面蜜豆馒头卷

作者： 靓仔先生37

用做面包的方式做馒头😂粗粮细做，少油少糖，同样好吃又营养健康！老人孩子都喜欢！

用料

• 普通面粉 350克
• 玉米面 125克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 20克
• 干酵母 5克
• 水 250克
• 鸡蛋 50克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 蜜豆 适量

奶香玉米面蜜豆馒头卷的做法步骤

步骤 1

125克玉米面+170克水搅匀小火加热至60-70度放至手温备用。

步骤 2

1.除盐和黄油外的所有粉类入厨师机桶内混匀，倒入剩余的80克水和玉米面糊，可先用筷子搅拌成絮状，再开启厨师机揉成较光滑面团。 2.加入盐和黄油低速混匀中高速揉成光滑面团。

步骤 3

室温密封发酵至两倍大，戳洞检查不回缩不塌陷即可。

步骤 4

发酵好的面团充分按揉排气！切分两部分看下侧切面光滑无气孔即可！

步骤 5

1.将面团擀成长方形，注意撒粉防粘。 2.均匀铺一层蜜豆，从一端卷起来成圆柱状，卷的要紧实些，收口捏合好搓光滑。 3.快刀切去两端不规则部分，切分为4厘米左右一个。 4.放入发酵箱温度32度时间25分钟，二次发酵至1.5倍大。

步骤 6

盖保鲜膜入蒸烤箱100度普通蒸13分钟，焖3分钟。

步骤 7

出炉！

奶香玉米面蜜豆馒头卷的小贴士

根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加

菜谱创建时间：2021-04-24 08:42:56