酱烧鲅鱼

作者： Amiao私房菜

谷雨前后，青岛本地“当流”鲅鱼又上市了。俗话说：“鲅鱼跳，丈人笑。”青岛人习俗本地鲅鱼上市要给老丈人送去尝鲜。 酱烧鲅鱼因为加了一勺豆瓣酱而变得更加提鲜滋味浓厚，色泽红亮，下饭呐。

用料

• 鲅鱼 1条
• 蒜 5-6瓣
• 姜 几片
• 老抽 1勺
• 盐 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 一小把
• 八角 几个
• 加饭酒 适量
• 陈醋 2勺

酱烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

大大小小的鲅鱼又上市了，新鲜十足

步骤 2

鲅鱼洗净切一指厚左右的段，不粘锅内少量油放姜片，两面煎

步骤 3

一面微黄，小心翻面

步骤 4

蒜、花椒、八角放入

步骤 5

醋和加饭酒放入

步骤 6

少量盐调味

步骤 7

一勺豆瓣酱提鲜，使滋味更加浓厚

步骤 8

少加一小碗热水，加盖焖炖约十分钟

步骤 9

最后大火收汁，色泽红亮，鲜香下饭😻

菜谱创建时间：2021-04-23 23:11:27