非常开胃、酸酸辣辣、爽脆开口的马来西亚槟城娘惹阿杂（娘惹泡菜）Penang Nyonya acar

作者： 荷忆家

深受马来西亚华人爱戴的娘惹阿杂，酸酸辣辣、非常开胃的蔬菜沙拉。丰富味蕾的酸甜咸辣，超级下饭。荷兰的太阳热度不够，所以不能把蔬菜晒太阳晒干，我把蔬菜汆烫、挤干水分、凉干，再把调味料拌匀，腌制数小时方可享用。我每次都会多做一些，放进冰箱冷藏。 土耳其克色爾布格麦沙拉：https://www.xiachufang.com/recipe/106422341/

用料

• 黄瓜（去心、切条） 500克
• 包菜（切方形） 150克
• 胡萝卜（切条） 150克
• 长豆（切条€ 150克
• 椰菜花（切小） 200克
• 虾米 50克
• 酱料：
• 红青辣椒 5个
• 干辣椒 10个
• 姜 50克
• 蒜头 5瓣
• 小葱头 10个
• 姜黄 2公分
• 南姜 2公分
• 石谷仔 3
• 烘香的马来虾膏（belacan) 1茶匙
• 香茅 1根
• 调味：
• 醋 100克
• 水 200克
• 糖 6勺
• 盐 1茶匙
• 花生（烤箱、打碎） 125克
• 芝麻 4勺
• 汆烫水：
• 水 600克
• 醋 400克
• 盐 2勺
• 糖 2勺

非常开胃、酸酸辣辣、爽脆开口的马来西亚槟城娘惹阿杂（娘惹泡菜）Penang Nyonya acar的做法步骤

步骤 1

煮开汆烫水，汆烫蔬菜（一个一个来）一下，蔬菜要保持爽脆。 挤干、放凉。

步骤 2

把虾米和酱料材料放入搅拌机打碎，倒入锅中，加入调味料，熬煮至浓稠。切记加入汆烫的蔬菜后还会出水。

步骤 3

把蔬菜和煮好的酱料拌匀。

步骤 4

拌入花生，拌匀，撒上烘香芝麻。

步骤 5

静置数小时让它入味。

菜谱创建时间：2021-04-22 18:16:40