香酥脆嫩的炸丸子

作者： 饲养员王大妈

炸丸子的优秀菜谱很多，在这就不班门弄斧了，记录一下使用味好美系列调味品制作的炸丸子。由于使用了味好美椒盐，肉丸的整体味道鲜香，黑胡椒粉和生姜粉去腥解腻 ，这三个是调制馅料的神仙组合。

用料

• 猪肉馅 600克
• 鸡蛋 1个
• 葱 半根
• 玉米淀粉 适量
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 蚝油 少许
• 味好美生姜粉 适量
• 味好美黑胡椒粉 适量
• 味好美椒盐 适量

香酥脆嫩的炸丸子的做法步骤

步骤 1

家人不吃肥肉，猪肉馅用的比较瘦，调味使用了味好美系列的生姜粉、椒盐、黑胡椒粉。

步骤 2

猪肉馅中加入葱花（家人不吃葱省略了，建议还是放葱花味道更好）、料酒、生姜粉、黑胡椒粉、少许盐、味椒盐、蚝油，一个鸡蛋，适量的玉米淀粉。

步骤 3

一个方向搅拌均匀，放冰箱或低温处10分钟让肉馅煨一下味道，再次取出后重新搅拌一下就可以炸了。

步骤 4

锅中放油，烧至5～6成热，筷子插入周边冒小泡的程度，用勺子将肉馅放入锅中，不急于搅动，定型后翻动，保持中火炸至成熟。 全部炸完后调大火力，复炸一遍，这是丸子酥脆的关键，不能省略。

步骤 5

控油捞出后就可以了，直接吃就很美味了，也可以熘炒、做汤。

香酥脆嫩的炸丸子的小贴士

1、推荐使用玉米淀粉，口感更酥脆。 2、丸子搅拌要向一个方向均匀用力，丸子才不会散。 3、丸子大小尽量一致。 4、由于使用了味好美的椒盐，盐的量一定要少，或者椒盐用来蘸着吃也可以。

菜谱创建时间：2021-04-22 13:30:41