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0糖🈚杏仁粉版Breton-莎布蕾酥饼的做法

0糖🈚杏仁粉版Breton-莎布蕾酥饼

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作者: 是安北北啊
是安北北啊
🧡Sables Breton这款超人气网红饼干很多人都做过,今天制作了0糖版本的类似布列塔尼酥饼的莎布蕾,外层香酥,内里软润疏松,口感更好啦!并且无需打发,更适合烘焙新手制作。大量的杏仁粉,烘烤时满屋飘香,0糖更是吃起来无负担,一盘子秒光哦!😃

用料

0糖🈚杏仁粉版Breton-莎布蕾酥饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次用的糖小朵的赤藓糖醇。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杏仁对切备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备两个中号蛋黄。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油称重,室温软化至可以用刮刀轻松压拌成乳霜状的状态。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入赤藓糖醇和盐,继续用刮刀压拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄液回温,分4次添加,每一次都要压拌吸收完全再加入下一次。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛好的粉类,用刮刀翻拌均匀成团。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团用保鲜膜包裹,整理成直径2cm左右的圆柱形长条,放入冰箱冷藏1小时。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘中撒适量赤藓糖醇,冷藏好的面团去掉保鲜膜,放在烤盘上滚动,直至表面都粘上糖粒。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团切成厚度约1.5cm的厚片,间隔摆放在烤盘上。(烤盘垫上带孔硅胶垫或者玻璃纤维烤垫)在每个厚片上平放半颗杏仁,稍微按压一下,作为装饰。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱设置热风模式150℃。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热好后放入中层烘烤15分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘焙过程中注意观察上色程度。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后取出连烤盘一起晾凉后再移动,密封保存。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杏仁粉太香了吧!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

疏松微脆的口感,吃一个就停不下来了。

0糖🈚杏仁粉版Breton-莎布蕾酥饼的小贴士

1、杏仁粉必须有。 2、搅拌也可以用电动打蛋器,中速稍微搅打均匀即可,无需打发。 3、烤垫可以让饼干成品更平整,也不容易上色过深,没有就用烘焙纸。 4、蛋黄两个的重量大约26~30g,剩余蛋白可以用来做椰蓉球或者吐司。 5、烘烤后会膨大,注意间隔距离,成品要冷却后再拿取,热的时候是酥软的,容易破碎。

菜谱创建时间:2021-04-22 11:47:27
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