油浸香椿 将限时的美味保留一整年

作者： 钱江rose

我们吃香椿仅仅是为了它的香吗？并不是，香椿助阳暖脾胃，开鼻窍开眼，让人耳聪目明。这一道药食同源菜谱，不仅能把限时的美味延长至吃一年。炮制过的香椿发性降低，老人孩子都能吃。也适合鼻炎、早晨咳痰的人食用。泡香椿的油也有同样的功效，拌面拌菜都能用。

用料

• 新鲜香椿 1斤
• 盐 20克
• 食用油 500克
• 大料 3枚

油浸香椿 将限时的美味保留一整年的做法步骤

步骤 1

香椿因为不是鲜炒，可以选择稍长稍大一些的。太嫩的晒干以后缩水严重。

步骤 2

流水冲洗干净。

步骤 3

沥干水份。

步骤 4

切成半寸长段。

步骤 5

加入盐拌匀，用量是平时炒菜的2-3倍。不用担心过咸，腌出水最后会挤掉。

步骤 6

盖上盖子腌制2天，天气热可以放在冰箱里。

步骤 7

这是腌制2天以后的样子。

步骤 8

挤掉水份，转移到平盘里晒一天，大约7、8成干。

步骤 9

这是晒了一天的样子。

步骤 10

起油锅，油量大一些，至少淹没香椿干的量，放入三个大料炸出香味。

步骤 11

调中小火放入香椿干炸制，这一步散发的香味是前所未有的体验。

步骤 12

炸至香椿略微发黄关火。

步骤 13

晾凉以后装进无油无水的玻璃瓶。

步骤 14

可以存放1年，用来拌面、拌菜。

菜谱创建时间：2021-04-21 19:42:43