熏鱼

作者： 风鸥语

偶遇捕鱼人，刚从海塘捕鱼回来，买了条透骨新鲜的草鱼，做熏鱼。

用料

• 草鱼 1条
• 生抽 2勺(腌鱼)
• 油 15克
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 香叶 3片
• 姜片 6片
• 香菜 2根
• 葱 十根
• 盐 8克
• 五香粉 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 5勺
• 冰糖 25克
• 醋 2.5勺

熏鱼的做法步骤

步骤 1

锅内放油，把八角、桂皮、香叶用小火炸香，放入姜片、香菜、葱炒香。

步骤 2

放入调味料，加一碗水煮开，煮至汤汁收至一半。

步骤 3

晾凉备用，最好冷藏2小时以上。

步骤 4

鱼洗净

步骤 5

切块

步骤 6

加生抽，葱姜腌制20分钟。

步骤 7

20分钟后，用厨房纸吸干水分，或晾至微干。

步骤 8

入油锅中大火炸透，鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼离锅才可以翻动。

步骤 9

鱼表面呈黄褐色才酥松。

步骤 10

炸好捞出立即放入料汁中，冷与热的碰撞，鱼块外表依旧酥松，鱼肉充满汁水。

步骤 11

多余的，可浸泡汁水中冷藏保存，随吃随取。

菜谱创建时间：2021-04-21 16:50:54