不凹不塌腰，完美可可戚风蛋糕

作者： 糖小主妈咪

今天做的可可戚风蛋糕，在原味的基础上稍微做了一点改变，口感也是一级棒👍

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 白糖（蛋黄用） 10克
• 白糖（蛋白用） 25克个
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 15克
• 柠檬汁 5滴

不凹不塌腰，完美可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油搅拌至乳化状态，放入微波炉加热1分钟。筛入可可粉搅拌至无干粉，再筛入低粉，搅拌至无干粉，蛋白蛋黄分离，蛋黄加入搅拌好的面糊里，搅拌均匀。

步骤 2

蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态加入1/3白糖，打至细腻状态再加1/3白糖，打至出现纹路加最后1/3白糖，打发至湿性发泡状态。 刮刀刮1/3打发的蛋白霜加入蛋黄液中，用切拌法快速搅拌均匀，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。

步骤 3

搅拌好的面糊倒入6寸戚风模具中，倒入，这时侯烤箱可以预热了，上火120下火110预热。 蛋糕模具在桌上震动几下震出气泡，摆在烤架上。

步骤 4

烤箱上火120下火110度烤40分钟，烤到20分钟时取出在蛋糕表面切一下，再转150度烤15分钟，取出后震动几下震出热气。 【PS】温度仅供参考，请以自己烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2021-04-21 14:00:03