日式大古

作者： Aling家

用料

• 波兰种 高粉 100 水 100 鲜酵母 【干酵母1】 3
• 主面团 高粉 175 鸡蛋 一个 水 30 奶粉 20 白糖 35 盐 2 鲜酵母【干酵母2】6 黄油 20

日式大古的做法步骤

步骤 1

波兰种所有材料搅拌均匀，放冰箱冷藏12小时

步骤 2

主面团材料除黄油所有材料放和面机搅拌出粗膜，加去黄油搅拌出手套膜

步骤 3

取出面团发酵两倍大，排气平均分割12个，团圆松弛10分钟，慕斯模具上涂黄油，面团松弛好包上自己喜欢的馅料，放进模具中

步骤 4

发酵至模具8分满，盖一张油纸用烤盘压上面，烤箱180°19分钟

菜谱创建时间：2021-04-21 11:19:22