自制出油起沙的咸鸡蛋

作者： 荷忆家

百吃不厌的咸蛋，风味独特。刚好远方的朋友来访带着他家散养的土鸡蛋，把一部分鸡蛋腌制咸蛋。

用料

• 鸡蛋 30粒
• 盐 2杯
• 水 8杯
• 小苏打 4.5汤匙 或烈酒1/2杯

自制出油起沙的咸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净、晾干。大锅煮水和盐至溶化，熄火，加入小苏打拌匀，备用。或放凉后加入烈酒。

步骤 2

将鸡蛋一一放入密封罐里，注入盐水，加盖、静置30-35天。

步骤 3

花椒

步骤 4

咸蛋黄

自制出油起沙的咸鸡蛋的小贴士

鸡蛋大小、温度影响腌制的时间，建议取出一颗试味来判断咸蛋是否腌制好了。我常常加入一些花椒入盐水煮，腌制的咸蛋有股淡淡的花椒香。腌制咸蛋的比例是1:4，1份盐4份水。

菜谱创建时间：2021-04-20 15:43:07