砂锅膏蟹粥

作者： piazzo

一直很爱潮汕粥的味道，但是张牙舞爪的活螃蟹对于很多人来说未免太难以下手。昨晚吃蟹，一向眼大肚小，蒸出来的多了，剩了几只，于是今天尝试了一下做一个快手蟹粥，虽说是剩下来的熟蟹，依然很美味呢。

用料

• 二锅头
• 熟膏蟹一只
• 大米
• 姜丝
• 少许小葱
• 干贝
• 白胡椒
• 盐

砂锅膏蟹粥的做法步骤

步骤 1

干贝泡水，姜细细切丝，蟹分块。

步骤 2

砂锅放大米适量，水加满，加干贝，煮开后转中小火。

步骤 3

转中小火约七八分钟后，放入蟹块，姜丝，大火煮开转小火，盖盖煲上二十分钟。

步骤 4

放盐，二锅头一小勺，味精少许，看水和米的比例最佳时就可关火，放白胡椒粉，小葱碎。即成。

砂锅膏蟹粥的小贴士

这个菜谱适用于懒人，家常，像做炒饭一样熬蟹粥。 开始煮米时极易pu出来，最好不盖盖儿。 如果你吃过砂锅粥，就知道刚端上来的时候看起来水很多，粥很稀的样子，但越是吃到最后就越稠。 所以大米一定要适量，最后关火的时机，也要看粥的稀稠来定。 姜要多，中间一小勺二锅头是必须的，特别是剩的熟蟹，去腥，没有它整锅粥都会挂掉。 不要视味精如猛虎，那只能说明你是厨房界的初哥初姐。

菜谱创建时间：2012-09-23 14:17:05