厨师机版猪肉松

作者： 万万_or

小里脊784克，得到451克肉茸，炒制后最终得到316克肉松，40.3%

用料

• 猪小里脊（去除了筋） 784克
• 黄酒 20克
• 姜片 3片
• 调味料：
• 细砂糖 64克
• 盐 4克
• 生抽 30克
• 老抽 8克

厨师机版猪肉松的做法步骤

步骤 1

猪小里脊，清理干净，去掉筋和一切附着在上的肥肉，切段，放入没过肉的清水，加入黄酒、姜片，电高压锅40分钟。取出后，晾干。

步骤 2

半干时（等不及全干了）用手随便一捏就成这样了

步骤 3

先看看这是手撕的，太费时

步骤 4

这是厨师机4档40秒的样子

步骤 5

把所有共计451克肉茸全部放入炒菜锅，倒进去全部调味料，中小火，用筷子🥢不停翻炒。炒了15分钟后，因为手头还有别的事要做，所以分三次把肉松放进烤箱里低温烤，分别试了120度，12分钟，15分钟，20分钟。凉透后，装进干净罐子里。

步骤 6

这个是炒了15分钟，又烤箱120度20分钟的样子。

菜谱创建时间：2021-04-19 20:45:15